此生此此世 » 日志 » 红烧肉
红烧肉
山鬼梦梦 发表于 2007-06-11 19:03:59
要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。 冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
曾经自己做过一回，当时做的是“香草红烧肉”，就是在肉即将出锅的时候，放一块巧克力下去，于是肉中就有了巧克力的香味。缺点是因为我赶着做，所以亏待了这道火候菜，肉不够鲜香软烂。以后再做，就会记得早些伺候它了，呵呵……
相关日志:
收藏:
QQ书签
del.icio.us
订阅:
Google
抓虾
